Пекинская капуста полезные свойства и противопоказания

Вкусная, легкая и хрустящая капуста пекинская польза для мужчин, женщин и детей. Из него можно готовить свежие салаты, тушить или добавлять в супы. Мы расскажем вам обо всех полезных свойствах этого замечательного овоща и о том, как его использовать.

Три полезных компонента

Основная польза пекинской капусты заключается в содержании витамина РР, который в большом количестве встречается только в ржаном хлебе. Если хлеб едят далеко не все, особенно, худеющие люди, то капусты «не боится» даже самый строгий диетолог. Стало быть, пекинская капуста – чуть ли не единственный источник витамина РР, который отвечает за активность нейронных связей, а по-простому – за нормальную работу нервной системы.

Также польза для здоровья пекинской красавицы состоит:

  1. В наличии такого компонента, как лизин – он способен предотвратить появление аллергии. Лизин «убивает» все чужеродные белки, которые поступают в организм, и уничтожает потенциальные аллергены.
  2. В наличии лактуцина, компонента, который приводит в норму обмен веществ и нервную систему. Именно этот компонент отвечает за спокойствие и здоровый сон человека. Кстати, ученые утверждают, что польза от сырой пекинской капусты сравнима с приемом успокоительных или антидепрессантов.
  3. В содержании лимонной кислоты, благодаря которой китайская капуста может длительное время сохранять все свои витамины. Польза кислоты заключается еще и в том, что она является прекрасным антиоксидантом и способна омолодить организм.

В состав этого овоща также входит группа витаминов В, бета-каротин, витамин А и Н, которые способны предотвратить такие заболевания, как болезнь Альцгеймера, артрит, подагра и ревматизм.

Биохимический состав и калорийность

В состав листьев пекинской капусты входит большое количество витаминов, минералов, клетчатки, а также других, необходимых для жизнедеятельности организма компонентов, поэтому польза этой огородной культуры не оспаривается даже отечественными и зарубежными медицинскими работниками, и диетологами.

Вид компонента Название нутриента Содержание в мг
Витамины «А» 16,0 мкг
Каротин 0,19
Тиамин 0,04
Рибофлавин 0,05
Холин 7,6
Пантотеновая кислота 0,105
Пиридоксин 0,232
Фолаты 79,0 мкг
Аскорбиновая кислота 27,0
Альфа-токоферол 0,12
Филлохинон 42,9 мкг
«РР» 0,599
Макроэлементы Калий 238,0
Кальций 77,0
Магний 13,0
Натрий 9,0
Фосфор 29,0
Микроэлементы Железо 0,31
Марганец 0,19
Медь 36,0 мкг
Селен 0,6 мкг
Цинк 0,23 мг

Усвояемые углеводы в составе пекинской капусты представлены моно- и дисахаридами. Пищевая ценность капусты пекинской:

  • Белков не менее 1,1-1,2 г;
  • Жиров на уровне 0,2 г;
  • Углеводов порядка 2,03 г;
  • Пищевых волокон в пределах 1,2 г;
  • Воды на уровне 94,4 г.

Энергетическая ценность или, так называемая, калорийность свежей пекинской капусты составляет порядка 16 кКал.

Противопоказания к пекинской капусте и вред для организма

Бытует мнение, что капуста – не самый подходящий продукт при грудном вскармливании. Но состав петсая богат и разнообразен, а с молоком матери все питательные вещества попадают и в организм ребенка.

Педиатры и диетологи рекомендуют ограничить употребление любой капусты кормящей женщине, в том числе и китайской. Этого правила следует придерживаться до тех пор, пока ребенок не достигнет трехмесячного возраста, и его организм и пищеварительная система не окрепнут и не будут готовы к принятию новых продуктов.

Читайте также:  Лучшие высокорослые помидоры для теплицы и огорода

Есть и прямые ограничения в применении петсая в рационе питания. К ним относятся, прежде всего, заболевания ЖКТ в стадии и обострения и повышенная кислотность, ведь китайская капуста содержит большое количество аскорбиновой кислоты, которая способна усугубить заболевание. Больным панкреатитом она противопоказана также из-за лимонной кислоты, входящей в ее состав.

Риском при употреблении этого овоща является сочетание его с молочными или кисломолочными продуктами – таким образом, может произойти серьезное расстройство пищеварения.

Склонность к образованию тромбов и, как результат, использование препаратов для разжижения крови – повод аккуратно употреблять китайский салат, не слишком часто и в малом количестве.

По всем показателям напа является продуктом с потенциально малым вредом. Однако если ЖКТ ослаблен, язва или гастрит находятся в стадии обострения, то активное употребление ее в пищу может быть вредным.

Грубые волокна в составе могут спровоцировать обострение колитов, расстройства пищеварения. Однозначным противопоказанием являются по этой же причине и различного рода пищевые отравления.

Простые рецепты салатов с пекинской капустой

Для домашних блюд понадобятся следующие продукты:

  • свежая пекинская капуста;
  • много зелени;
  • сок лимона;
  • соль;
  • растительное (желательно оливковое) масло;
  • кисломолочная продукция;
  • огурцы;
  • кунжутные семечки;
  • чеснок;
  • соевый соус;
  • помидоры;
  • хлебные сухари;
  • сыр;
  • майонез;
  • уксус.

Традиционный капустный салат

За основу берем произвольно нарезанные капустные листочки, к ним добавляем соль. В качестве заправки потребуется лимонный сок и оливковое масло. В порции такого салатика около 20 ккал.

Сочетание капусты и зелени

Зелень нельзя переесть, поэтому рекомендуем использовать ее в рационе в огромных количествах. Предлагаем превосходный диетический салат – легкий и питательный. Итак, режем капусту, и к ней добавляем любой набор зелени. Например, полезны базилик, петрушка, кинза, укропчик. Также необходима соль. Заправкой в данном случае будет служить кефир или йогурт. Из одной порции блюда организм получает около 60 ккал.

Вкусный капустный салат по-японски

Следующий витаминный салатик состоит из пекинской капусты, кунжутных семян и свежего огурчика. Для заправки берем соевый соус и раздавленный чеснок. В салате заключено от 40 ккал.

Салат с капустой и курицей

Слегка обжаренное с чесноком куриное филе соединить с резаными помидорами, измельченной пекинской капустой, зеленью и сухариками из хлеба. Для соуса берется тертый сыр, растительное масло, майонез, соль, уксус. Из порции питательного салата можно получить порядка 490 ккал.

Если пекинская капуста не противопоказана, то однозначно полезно включить ее в свое ежедневное меню. Чем больше будет в рационе свежих овощей и зелени, тем больше шансов сохранить свое здоровье, красоту и прекрасное самочувствие.

Как употреблять пекинскую капусту

Чтобы в полной мере оценить лечебные свойства пекинской капусты, необходимо ее правильно употреблять. Предлагаются разные рецепты приготовления овоща.

Пекинскую капусту едят в таком виде:

  • Сырая. Наиболее приемлемый вариант, так как в овоще, который не прошел термическую обработку, сохраняются все полезные вещества.
  • Вареная.
  • Маринованная.
  • Квашенная.
  • Жареная. Менее полезный вариант приготовления пекинской капусты, так как в ходе такой обработки она лишает огромного количества ценных компонентов в своем составе.

Овощ хорошо сочетается с массой других продуктов, которые могут составлять рацион человека, придерживающегося правильного питания.

Что приготовить из пекинской капусты?

Как уже было сказано, этот овощ сочетает в себе достоинства салата и капусты. Уже исходя из этого, можно придумывать рецепты и удивить своих домашних.

Зеленая часть листа хороша в салатах. Не нужно кромсать зелень кухонными тесаками: гораздо сочнее будут листья, нежно разобранные пальцами. А вот основания лучше помельчить. Сочетается в сыром виде этот овощ с огурцами и помидорами, с некоторыми фруктами, мясом, рыбой, зеленью, орехами… Не стоит сочетать его лишь с молоком и сливками.

Читайте также:  Картофель венета описание и характеристики сорта

Для термообработки пекинская гостья тоже пригодна. Вот только, как уже упоминалось, не следует ее варить до умопомрачения. Например, хороши из «пекинки» голубцы. Особенность их приготовления в том, что перед заворачиванием фарша овощ не нуждается в предварительной бланшировке. Немного потеряют свои витаминные свойства, но все же будут хороши листья и в супах, и в овощных гарнирах. В странах Восточной Азии их квасят.

  • Пекинская капуста по-корейски: как приготовить?
  • Салат с кальмарами, гранатом и пекинской капустой
  • Салат Цезарь с пекинской капустой

Несмотря на все достоинства, пекинской капусте доверяют пока не все покупатели. И напрасно: вкус и полезные свойства овоща, несомненно, помогут ему занять достойное место в вашем домашнем меню. Будьте уверены: если у вас нет больших проблем с желудком, ваш организм благосклонно примет такое капустное меню родом из Поднебесной.

Вред овоща для организма

Как говорилось ранее, у растения польза и вред находятся в равных пропорциях. Вещества, которые считаются полезными и незаменимыми для организма, могут оказать негативное влияние на некоторые процессы. Прежде всего, речь идет о клетчатке и органических кислотах.

В случае, если слизистая оболочка кишечника здорова, эти составляющие культуры благоприятно сказываются на них – улучшают трофику, усиливают перистальтику. Но, при начале воспалительного процесса клетчатка может травмировать слизистые оболочки. Кислоты же при определенных условиях раздражают слизистую желудка, стимулируют выделение пищеварительных ферментов, соляной кислоты. Такие процессы вредны при следующих заболеваниях:

  • гастрит с повышенным уровнем кислотности
  • панкреатит
  • рефлюкс, изжога
  • метеоризм
  • дуоденит
  • энтерит
  • язвенная болезнь

При этих заболеваниях не прошедшая тепловую обработку капуста может нанести непоправимый вред, поэтому рекомендуют использовать ее для приготовления супов, запеканок, рагу. То же самое относится к кормящим женщинам – попадая в грудное молоко, некоторые аминокислоты вызывают у малыша колики.

Несмотря на заявленную пользу, превышение норм потребления культуры наносит вред состоянию желудка, кишечника. Если съесть ее за один присест слишком много, существует риск появления рвоты, спазмов кишечника, диареи. В сочетании с острыми соусами,приправами пекинка может вызвать серьезное воспаление слизистых оболочек ЖКТ.

Это далеко не все тонкости, какое действие на организм оказывает пекинская капуста, поэтому польза и вред овоща продолжают изучаться. Не исключено, что скоро будут открыты новые полезные свойства этого продукта.

  • Распродажа! Электрический ланч-бокс с подогревом Выбрать …
  • Светильник светодиодный медуза Подробнее
  • Дуршлаг-слив силиконовый Выбрать …
  • Гамак для дачи Выбрать …

Витамины в пекинской капусте

В 100-граммовой порции петсая содержатся следующие витамины:

  • ретиноловый эквивалент (A) – 15,596 мкг;
  • альфа-каротин – 0,984 мкг;
  • бета-каротин – 0,189 мг;
  • зеаксантин и лютеин – 47,811 мкг;
  • тиамин (B1) – 0,038 мг;
  • рибофлавин (B2) – 0,048 мг;
  • холин (B4) – 7,703 мг;
  • пантотенат (B5) – 0,104 мг;
  • пиридоксин (B6) – 0,231 мг;
  • фолиевая кислота (B9) – 78,044 мкг;
  • аскорбиновая кислота (C) – 26,918 мг;
  • токофероловый эквивалент и альфа-токоферол (E) – 0,118 мг;
  • филлохинон (K) – 42,874 мкг;
  • никотиновая кислота (PP) – 0,394 мг.

Наряду с этим пекинская капуста содержит витаминоподобное вещество бетаин. Концентрация этого соединения – 0,286 мг на 100 г продукта.

Польза и вред китайской капусты для беременных и корящих женщин

Набор микроэлементов, содержащихся в этом виде капусты очень важен для данной категории женщин. У беременных часто возникают отеки на последних стадиях беременности. Удачное сочетание микроэлементов способствует выведению ненужной воды, поэтому китайскую капусту рекомендуют в качестве естественного безвредного мочегонного препарата для удаления небольших отеков.

Читайте также:  Малосольные огурцы в банке — как засолить быстро и вкусно

Фолиевая кислота, содержащаяся в китайской капусте в большом количестве уменьшает риск патологии в развитии плода, а витамин Е, попадающий в организм беременной женщины из китайской капусты в нужном количестве, уменьшает риск выкидыша. Микроэлементов, в частности железа, содержащегося в этом овоще достаточно для предупреждения развития анемии, которая приключается почти у каждой беременной женщины.

Но для кормящей матери лучше исключить из своего питания пекинскую капусту, потому что во многих случаях она вызывает повышенное газоотделение у ребенка. Вводить обратно в рацион женщины китайскую капусту можно после достижения ребенком трехмесячного возраста.

Советы по употреблению

Существует много способов приготовления пекинской капусты, однако далеко не все они позволяют сохранить все полезные свойства.

Рекомендуется отдавать предпочтение употреблению капусты в сыром виде, это позволяет сохранить максимальный объём витаминов и антиоксидантов.

Свежая капуста отлично подойдёт для приготовления любых салатов, её можно использовать в качестве гарнира к мясу или блюдам из птицы.

Любая термическая обработка снижает уровень антиоксидантов и витаминов. Из всех вариантов приготовления следует отдавать предпочтение варёной, тушёной или приготовленной на пару пекинской капусте. Жарка нежелательна.

Допустим также приём капустного сока. Наиболее сочной частью растения является кочан. Максимальный рекомендуемый суточный объём сока – до 100 мл. Не следует пить его натощак.

Польза разных видов капусты для здоровья

Капуста является самым богатым источником калия среди всех овощей. В 100 граммах этого овоща содержится около 500 мг калия.

Краснокочанная капуста — источник белков и витаминов. Белокочанная капуста содержит калий и натрий, кальций и фосфор, магний и железо, цинк и никель, кремний и молибден. В ней есть витамины С, К, B, D, E.

В брокколи содержится рекордное количество фосфора по сравнению с другими видами капусты. Есть в ней каротин и витамины B,C, Е, РР. Кроме этого, брокколи содержит противоязвенный витамин U.

Цветная капуста является богатым источником витаминов группы В, железа и фосфора. В этом виде капусты по сравнению с другими больше белков. Поэтому цветная капуста полезна при нервозности и переутомлениях, активизирует деятельность мозга. Диетологи рекомендуют употреблять её с молоком и сливками.

В брюссельской капусте содержится витамина С больше, чем в других видах. Она способствует повышению иммунитета и работоспособности.

Пекинская капуста — источник калия и железа, кальция и магния. В ней есть витамины А и С, В и РР, Е и U. Этот вид капусты устраняет отеки, нормализует артериальное давление, помогает в процессе снижения веса. Этот вид капусты диетологи рекомендуют употреблять в сыром виде, то есть в виде салатов. Кочаны следует выбирать с тугими зелеными листьями.

Ценностью морской капусты являются её микроэлементы и особенно йод. Она оказывает общее укрепляющее действие на организм, насыщает его магнием и железом, витаминами А, В,С, Е. Йод из морской капусты усваивается организмом лучше, чем тот, который есть в лекарствах.

Как хранить пекинскую капусту

Если вы не выращиваете сами капусту, а покупаете её на рынке или в магазине, то лучше не берите много. Покупайте столько капусты, сколько вы сможете съесть за одну, максимум две недели. Хранить её можно в плотно закутанном пакете или лучше обернутую в пищевую пленку в нижнем отделе холодильника.

Не храните капусту на балконе или на свету, при попадании света капуста зеленеет и становиться грубее.

Покупайте только натуральную капусту. Это конечно же шутка, но кто его знает…