Белый налет на огурцах в открытом грунте

Появление белого налета на соленых огурцах не всегда указывает на их заплесневение. Такой цвет бывает спровоцирован процессами брожения и роста молочнокислых бактерий. О наличии гнилостных микроорганизмов свидетельствуют неприятный запах и мягкость овощей.

Почему появляется белый налет на листьях огурца

Самый первый и главный симптом — появление белесого налета на листьях и черенках плетения. Поначалу налет слабо выражен и проявляется небольшими пятнами, которые за 7-10 дней разрастаются в сплошной слой. Иногда цвет может иметь чуть рыжеватый оттенок. Полностью пораженный лист начинает желтеть, высыхать и, в конечном итоге, отмирает. Как следствие — огурцы в теплице перестают плодоносить и постепенно сохнут.

Причиной болезни является грибковый возбудитель Sphaerotheca fuliginea Erysiphe cichoracearum. Он зимует на органических остатках урожая, становясь более активным в прохладную погоду и повышенной влажности. Но уже при среднесуточной температуре +20°С грибок перестает развиваться. Чаще всего такой белый налет на огурцах появляется тогда, когда растения в теплице перекармливают азотным удобрением. Белые мучнистые пятна на верхней поверхности листьев огурца свидетельствуют о том, что растение поражено мучнистой росой. Обычно это заболевание “нападает” на огуречные грядки к концу лета и, если его не лечить, постепенно переходит на стебли растения и его плоды. Опасность мучнистой росы заключается в том, что она постепенно полностью убивает огуречный куст.

Благоприятствует заболеванию следующее: резкие перепады дневных и ночных температур, полив холодной водой, слабое проветривание растений (вызванное загущением посадок), холодные сквозняки, избыточные подкормки азотом. На поздних стадиях развития болезни помочь пораженному растению уже практически невозможно, поэтому в августе, при сборе плодов необходимо осматривать его плети на предмет поражения заболеванием, и при первых же признаках приступать к лечению. Болезни огурцов в теплице возникают в результате поражения теми же возбудителями, что и в открытом грунте – грибками, вирусами и бактериями. Лечению поддаются только грибковые болезни, а бактериальные и вирусные, к сожалению, практически неизлечимы. Какие нарушения условий ухода становятся причиной заболевания растений? Почему желтеют огурцы в теплице и что делать, если сохнут огурцы? Об этом вы узнаете из следующей главы. Мучнистая роса огурцов – одно из самых распространенных заболеваний в теплице, которое может погубить до половины урожая. Начинается болезнь с образования белого налета на нижней стороне листьев, а на верхней стороне появляются белые мучнистые пятна, которые постепенно увеличиваются и темнеют. Листья деформируются, искривляются и отмирают, плоды становятся мелкими и горькими, и в результате растение вянет. Очень опасное заболевание, затрагивающее в основном листья растений: на их поверхности формируются буровато-желтые округлые или угловатые пятна, разрастающиеся и сливающиеся друг с другом, а нижняя сторона листьев покрывается густым серо-фиолетовым налетом. С развитием болезни листья огурцов желтеют и сохнут, буреют, морщатся, ломаются и опадают. А в сырую погоду листья начинают гнить. Пока вы задаетесь вопросом, почему желтеют огурцы в теплице, вы можете потерять весь урожай – пероноспороз развивается стремительно.

Причины образования солей

Причины появления соли различны: одни связаны с нарушением технологического процесса производства кирпича, другие — с непрофессиональной работой строителей, третьи — с неправильной эксплуатацией строения. Основные причины появления высолов:

  • некачественное исходное сырье при производстве кирпича, избыток извести или присадок;
  • большое количество соли в воде или непромытом песке, из которых готовился раствор;
  • возведение кладки в дождливую погоду и избыток жидкости в растворе;
  • излишнее использование при кладке различных ускорителей затвердевания, пластификаторов, противоморозных добавок;
  • длительное замачивание кирпичей перед укладкой;
  • постоянное намокание строения уже во время эксплуатации ввиду отсутствия достаточного количества водостоков, карнизов и гидроизоляции.

Какими бы ни были причины образования белого налета, нельзя это игнорировать и пускать дело на самотек, так как со временем ситуация усугубляется. Необходимо избавиться от белого налета на кладке, чем скорей, тем лучше.

Описание возбудителя

Возбудителем заболевания служит Clostridium botulinum – это анаэробный спорообразующий вид бактерий.

Взрослые особи в вегетативном состоянии не имеют защитной оболочки, поэтому подвержены влиянию внешней среды. Достаточно термической обработки при 80°С в течение 20 минут, чтобы уничтожить их.

Однако споры бактерии обладают другими свойствами. Они способны выживать при кипячении при высокой температуре в течение 5 часов, а также устойчивы к низким температурам (до -190°С). На них не всегда действуют даже химикаты и дезинфицирующее растворы (щелочь, спирт и кислоты).

Для человека представляет опасность вырабатываемый нейротоксин (ботулотоксин). Именно данный продукт жизнедеятельности инфекционного возбудителя отравляет организм и вызывает ботулизм. Токсин разрушается при температуре 80-90°С, однако практически не реагирует на низкие показатели температуры и химический состав окружающей среды. Заморозка или консервация против токсина бесполезны.

Белый налет на огурцах в банке почему

​Проявляется это заболевание в виде продолговатых сухих язвочек с серовато-оливковым налетом, покрывающим стебли. На листьях появляются светло-бурые пятна, позже их покрывает слабый коричневый налет. Сильнее всего поражаются плоды. Вначале на них появляются маслянистые вдавленные пятна, затем развивается оливковый налет, образуются различные язвы неправильной формы.​

​Для профилактики заражения грибком необходимо соблюдать оптимальный режим влажности и температуры в парнике. Поскольку споры грибка могут находиться в почве, по возможности необходимо использовать прокаленную землю, а при высадке рассады в лунки нужно добавлять марганцовокислый калий, растворив 5 г в 10 л воды.​

​Развитию этого заболевания способствуют плохая вентиляция, повышенная влажность, резкое понижение температуры, полив холодной дождевой водой.​

​Развитию грибка способствует высадка рассады в холодную почву, резкие колебания температуры и влажности в теплице, полив огурцов холодной водой.​

Читайте также:  Диагностика дефицита микроэлементов и витаминов

​Для борьбы с мучнистой росой необходимо удалить пораженные листья и опрыскать огурец раствором коровяка: 1 л жидкого коровяка смешать с 1 ст. л. мочевины, все хорошенько перемешать и тщательно процедить.​

​Вирусное заболевание, поражающее в основном листья и плоды. Передается через семена и при соприкосновении больных растений со здоровыми, может переноситься насекомыми. Вирусы проникают в растения через поврежденные ткани, сохраняются в почве и семенах.​

​вот поэтому, чобы не есть эту плесень, я огурцы мариную​​Все правильно, не переживайте! При солении огурцов идет брожение, естественный процесс, в результате которого образуется молочная кислота, предохраняющая продукты от гниения. Молочная кислота по мере накопления приостанавливает развитие других микроорганизмов и оказывает на плоды и овощи консервирующее действие. .

​хоть соли, хоть консервируй, но это плесень. Сразу не отравишся, но со временем можно заработать аллергию какую-либо. Плесень-это токсины и они накапливаются!​​И совсем другой ответ на вопрос, почему мутнеют маринованные огурцы или законсервированные с использованием уксуса или другого аналогичного консерванта. Такой продукт должен содержать кристально чистый рассол, а белая муть говорит о нарушении технологии.​

​Для борьбы с кладоспориозом необходимо приостановить поливы на несколько дней, регулярно проветривать парник, а опрыскивать огурец стоит 1% раствором бордоской жидкости, можно использовать «Оксихом» — 20 г на 10 л воды.​

​Для борьбы с белой гнилью при несильном поражении необходимо смешать мел и марганцовку с добавлением воды и обработать полученной пастой пораженные участки. При сильном поражении необходимо удалить пораженные участки, желательно захватить и часть здорового участка. Пораженные стебли и места присыпать известью. Но если растение сильно болеет, будет лучше его удалить вместе со слоем почвы во избежание заражения соседних растений.​

Чем опасен белый осадок в банке

Белый налет имеет разное происхождение. В некоторых случаях он не представляет опасности, в других — употреблять такой продукт нельзя.

Если огурцы были приготовлены с соблюдением всех правил и технологий, то появление белого налета является следствием работы бактерий молочной кислоты. Подобные микроорганизмы появляются в том случае, если при изготовлении консервации не использовался уксус, огурчики были полностью закрыты рассолом, а контакт с воздухом отсутствовал. В таком случае белый налет не представляет опасности для организма человека. Нужно просто хорошо промыть овощ под сильной струей холодной воды.

Подобные бактерии даже приносят некоторую пользу организму:

  • нормализуют работу кишечника;
  • стимулируют образование желудочного сока;
  • устраняют диарею и запоры;
  • укрепляют иммунитет;
  • уменьшают возможность развития аллергических реакций;
  • делают слизистую кишечника менее восприимчивой к различным раздражителям.

Чтобы избежать образования белого налета важно соблюдать все правила хранения консервации. Оптимальным местом является погреб, можно оставлять банки с маринованными овощами в холодильнике. Лучшими условиями считаются температура до  4 градусов и влажность примерно 80 %.

Допускается хранить соленые огурцы в условиях квартиры, однако крышки должны быть плотно закрыты, чтобы не было доступа воздуха. Овощи, которые были изготовлены методом холодной засолки допускается хранить только в холодильнике. В противном случае продукт быстро покроется плесенью и станет непригодным для употребления.

Чем опасен белый осадок в банке

<source type="image/webp" data-lazy-srcset="-content/uploads/2019/12/ 604w, -content/uploads/2019/12/ 600w, -content/uploads/2019/12/ 300w" srcset="data:image/svg xml,» data-lazy-sizes=»(max-width: 604px) 100vw, 604px»>

Важно соблюдать правила хранения, чтобы продукт не испортился

Соленые огурцы, которые были извлечены из тары, можно хранить в морозильной камере. Они не теряют свой вкус, их можно будет добавить в различные блюда, подразумевающие тепловую обработку.

Огурцы в бочках лучше оставлять на хранение в подвальных помещениях, где температура примерно 0 градусов. При этом важно, чтобы овощ был полностью покрыт рассолом, присутствовал хороший гнет, а температура в помещении постоянно оставалась на одном уровне. Процесс засолки длится примерно месяц, лучше не употреблять продукцию раньше по времени.

Самым простым способом сохранить продукцию является правильная ее подготовка. Огурцы нужно тщательно помыть и перебрать. Для консервации рекомендуется использовать крепкие и здоровые огурчики. Лучшими считаются те, которые были собраны в утреннее время и имеют черные пупырышки.

Белый налет на огурцах не всегда свидетельствует о том, что продукт безнадежно испорчен. В некоторых случаях образование подобного вещества является естественным процессом и не требует уничтожения консервации. Однако стоит помнить, что появление налета на маринованных огурцах — это практически всегда признак испорченной еды, от которой стоит избавиться.

Что делать, если на укропе белый налет

Чтобы избавиться от белого налета на укропе и других культурах, используют химические препараты или народные методы.

  • «Фитоспорин». Применение этого средства безопасно для человека, поскольку его главное активное вещество – это споры сенной палочки. Это микробиологическое фунгицидное средство выпускают в форме порошков или паст, которые разбавляются водой. Можно приобрести препарат уже в жидкой, готовой к применению форме. При контакте с водой бактериальная культура начинает активно размножаться и проникать в клетки бактерий и грибов, действуя как антибиотик. Кроме того, бактерии «Фитоспорина» способствуют выработке витаминов и полезных кислот. Средство больше эффективно, если его применять на ранних стадиях поражения, то есть при первых признаках появления белого налета или для профилактических обработок.
  • «Псевдобактерин». Абсолютно безвредный для человека биофунгицид, который борется с белым налетом на укропе и начинает действовать сразу после нанесения. Выпускается в виде жидкости. Обработанный этим средством урожай можно использовать в пищу, предварительно хорошо промыв его в воде.
  • «Байлетон». Фунгицидный препарат, относящийся к группе триазолов. Обладает защитным и лечебным эффектом. Действовать начинает через 2 часа. При работе со средством стоит соблюдать осторожность, так как оно умеренно опасно для человека. Чтобы приготовить раствор для обработки укропа, покрытого белым налетом, фунгицид берут в пропорции 1 г/1 л воды.
  • «Тиовит Джет». Фунгицидный препарат в гранулах на основе серы, хорошо растворяющийся в воде. Умеренно вреден для человеческого организма. Против белого налета на укропе фунгицид начинает бороться только при теплой погоде, поэтому его применяют, если на улице +20 +28 градусов, при этом разведенное в воде средство нужно постоянно помешивать.
  • «Топаз». Через полчаса после обработки он начинает активно действовать. Защитное действие от белого налета сохраняется до одного месяца.

Народные методы тоже помогут избавиться от белого налета на укропе, но они наиболее эффективны на первых этапах, когда только начинают проявляться признаки заболевания. Их также можно использовать для профилактики мучнистой росы на участке.

Что делать, если на укропе белый налет

Народные средства против белого налета на укропе:

  • 25 г питьевой соды, 25 г мыльного порошка на 5 л горячей воды. Все компоненты тщательно перемешиваются, затем раствору дают остыть и распыляют на покрытые налетом растения. Обработку проводят раз в неделю, но если после второй процедуры нет заметных улучшений, то рекомендуется использовать более действенное средство.
  • 1 кг золы, 20 г мыльного порошка и 10 л воды. Золу смешивают с водой, настаивают 2-7 дней, потом процеживают и добавляют мыло. Готовым раствором орошают пораженный укроп 1 раз в неделю. Для достижения результата и избавления от белого налета на укропе достаточно двух применений.
  • Молочная сыворотка и вода (1/1). Берут одинаковые объемы воды и молочной сыворотки, смешивают и обрабатывают покрытые налетом кустики укропа каждые 3 дня. Обработку проводят не менее трех раз.
  • 5 г кристаллов марганца на 1 ведро воды.
  • 2 ст. л. горчичного порошка разводят в ведре теплой воды. Полученным раствором опрыскивают и поливают кустики укропа.
  • 1 капля йода на 3 л воды. Приготовленным раствором поливают укроп под корень, чтобы избавиться от белого налета.
Читайте также:  Разнообразие сортов красного лука

Лучше всего начинать принимать меры по избавлению укропа от белого налета при первых признаках заболевания. Народные методы удобны тем, что многие компоненты для приготовления лекарственных растворов можно найти в любой аптечке, кухне, кладовке. Но если после нескольких применений нет заметного улучшения, то стоит приобрести специальные химические средства для борьбы с мучнистой росой.

Правила обработки

Биофунгициды применяют несколько раз в течение дачного сезона. Они хорошо смываются водой, поэтому после дождя их нужно распылять снова. Обработку подобными препаратами можно проводить каждые 2 недели в любой период развития укропа. Бактерии, используемые в качестве активного компонента таких средств, гибнут на солнце, поэтому лучше всего орошать растения в пасмурную, но не дождливую погоду или вечернее время.

Химические препараты небезопасны для человека и поэтому их рекомендуется применять не больше двух раз за сезон. Укроп, обработанный химическими препаратами от белого налета, вызванного мучнистой росой, нельзя употреблять в пищу 21 день. Орошение проводят ранним утром или в вечернее время, если на улице ясно и безветренно.

Что делать, если на укропе белый налет

В дождливую погоду обработку фунгицидами и другими растворами лучше отложить, так как часть препарата смоется водой, и нужный эффект не будет достигнут.

Можно ли есть такие огурцы

Безопасность овощей с белым налетом зависит от природы его происхождения.

Опасен ли налет

Образование слоя молочной кислоты при соблюдении правил засолки — естественное явление, вызванное брожением. Квашеный продукт полезен для здоровья: натуральные пробиотики угнетают развитие кишечной патогенной микрофлоры.

Такие бактерии обладают рядом ценных свойств:

  • налаживают нормальную работу кишечника;
  • стимулируют секрецию желудочного сока;
  • предотвращают запоры и диарею;
  • способствуют укреплению иммунитета;
  • повышают сопротивляемость слизистой кишечника к различным раздражителям;
  • снижают риск развития аллергической реакции.

Белый налет на овощах, возникший из-за неправильного приготовления продукта или его хранения, опасен для здоровья.

Важно! Вздувшаяся крышка банки — еще один признак испорченной заготовки.

При употреблении огурцов со слоем плесени в организм проникают патогенные микроорганизмы, что вызывает отравление или ботулизм.

Можно ли есть такие огурцы

Когда огурцы можно спасти

Чтобы избавиться от слоя молочной кислоты, овощи промывают под проточной водой, складывают в чистую стеклянную емкость и заливают вновь приготовленным рассолом. Это продлит срок хранения продукта.

Справка! Если огурцы хранятся в бочке, достаточно убрать верхний ряд.

В уже вскрытой банке плоды заливают свежим рассолом с добавлением горчичного порошка или зерен горчицы. Это не только защитит от образования плесени, но и сделает огурцы более хрустящими. Вместо горчицы подходит корень хрена, который закладывают в банку. Сверху содержимое емкости накрывают листьями хрена.

Когда заготовку обязательно выбрасывать

Утилизируют соленья, пораженные плесенью, с помутневшим и неприятно пахнущим рассолом и мягкими, разваливающимися в руках плодами.

При покупке заготовки в магазине обращают внимание на дату производства и срок хранения. Просроченный продукт непригоден для употребления.

Причины возникновения грибка

Грибковый белый налет на огурцах в теплице может появляться вследствие таких причин:

  • Неподходящий микроклимат в парнике или в теплице.
  • Чрезмерный полив или внесение большого количества подкормки.
  • Высадка семян или рассады в почву, изначально пораженную грибковой инфекцией.
  • Низкий уровень освещенности.
  • Истощение почвы.

Чтобы вырастить в теплице огурцы, необходимо соблюдать некоторые правила. В парнике не должно быть слишком влажно. При обнаружении первых признаков развития грибковых спор незамедлительно проводить санитарную обработку участка. Чем раньше будет начато лечение белой гнили, тем выше вероятность сохранить урожай.

Причины помутнения рассола

Мутным рассол становится не просто так. Это говорит о нарушении технологического процесса приготовления. Причин может быть немало:

Причины помутнения рассола
  1. Грязь. Каждый плод, специи и банки необходимо тщательно промыть. Плохо промытый продукт или сама тара вызывают развитие гнилостных процессов.
  2. Неправильная стерилизация. Банка готова к использованию только тогда, когда на её донышке появляются капли испарения.
  3. Морская или йодированная соль. Эти соли содержат компоненты способствующие мутности.
  4. Нарушение герметичности тары. Что является следствием некачественных крышек и сколов на горловине. Кроме того, закатывать крышки нужно особенно сильно, чтобы ни один микроорганизм не смог проникнуть в емкость.
  5. Не качественный продукт консервации. Наличие химикатов и вредных веществ.
  6. Неправильный рецепт. Например, отсутствие уксуса или кислоты.
  7. Неправильное хранение продукта. Оно должно осуществляться в помещениях с температурой не больше 7 градусов.

Если нарушений в приготовлении не было, то огурцам ничего не грозит и их можно употреблять в течение нескольких лет.

Причины помутнения рассола

Каждый случай белизны рассола индивидуален и если есть малейшие подозрения в качестве продукта, то лучше всё выбросить на помойку.

Как убрать белый налет на почве в цветочных горшках

Иногда я замечаю, что на верхнем слое почвы в горшке образуется налет белого цвета. Ничего хорошего в этом нет, так как налет свидетельствует о неправильном уходе за комнатным растением.

Для того чтобы понять, что это и как избежать возникновения белого налета, нужно знать, почему он появляется. Исходя из этого, вам придется создать условия, препятствующие его образованию.

Переувлажнение почвы

Белый налет на почве комнатных растений образуется по разным причинам.

  • Одной из главных является неправильный полив. Вода, которая в избытке поступает к растению, начинает активно испаряться, образуя на поверхности грунта соли.
  • Их накопление также происходит в случае скудного полива. При этом пропитывается водой только верхний слой субстрата. Я поливаю растения так, чтобы вода прошла через весь грунт, но не задержалась в нем. Для этого создаю хороший дренажный слой. Он дает возможность лишней воде уходить после полива и не испаряться на поверхности почвы.
  • Сухой воздух помещения также приводит к интенсивному испарению воды, и соли быстрее выносятся на верхний слой грунта. Он постепенно становится засоленным, и от этого растения начинают болеть. Я теперь постоянно слежу за влажностью воздуха и заметила, что корка из солей перестала образовываться.
Читайте также:  Помидоры: как получить высокий урожай

Перенасыщение удобрениями

Белый налет на почве образуется, если комнатное растение перекормили удобрениями. Однажды я купила в магазине субстрат и со временем обнаружила, что земля в горшке начала покрываться белым налетом. Оказалось, что я приобрела грунт, предназначенный под высадку овощей. Такие смеси производители обычно перенасыщают удобрениями.

Нарушить состояние грунта также может неправильная подкормка растения. В период роста важно точно рассчитать дозировку. Во время покоя я вообще не удобряю комнатные растения.

Как убрать белый налет на почве в цветочных горшках

Причиной налета также может быть слишком большой объем грунта, не соответствующий размерам растения и его потребностям. Корни не будут в полной мере поглощать влагу, и ее излишки при выходе на поверхность начнут образовывать отложения солей. Поэтому я всегда подбираю горшок по размеру каждого конкретного растения. Белым налетом грунт в горшке покрывается еще и от слишком мягкой воды.

Биологические процессы

Кроме физических процессов, влияющих на образование налета белого цвета, на поверхность почвы воздействуют и биологические факторы. Одним из них является грибковая микрофлора. Она образуется, опять же, от чрезмерного полива.

Бывает, что приобретенная земля уже содержит в себе плесень. Для взрослых комнатных цветов это не так опасно, как для молодой рассады. Иногда эта плесень прорастает по всей глубине горшка. От такого субстрата я избавляюсь как можно быстрее. И не выбрасывать на огород! Куда-нибудь подальше под забор.

Что делать?

Есть разные способы борьбы с этим налетом. Самым простым я считаю снятие верхнего слоя и замена его свежей почвой. Я добавляю сверху немного речного песка и смешиваю его с верхним шаром грунта. От плесени мне приходилось избавляться только полной пересадкой растения и предварительной обработкой горшка хозяйственным мылом и кипятком.

Ну а о том, как предотвратить многие другие проблемы с комнатными цветами, смотрите в этом видео:

Источник

Как правильно засолить, чтобы избежать появления плесени

Самое важное – подготовиться к засолке. Если все сделать правильно, то и сохранить грибы будет легко:

  • тщательно продезинфицируйте посуду под засолку. Банки лучше простерилизовать, а большие емкости вымыть с содой или уксусом, обдать кипятком;
  • не используйте металлическую посуду и оцинкованную жестяную, лучше выбрать стеклянную или эмалированную посуду с неповрежденной эмалью, а также в деревянных кадки;
  • не жалейте для соления грибов соли. Если вас смущает, что в ингредиентах ее слишком много, помните – их всегда можно отмочить;
  • жидкость должна полностью покрывать верхний слой и гнет. По мере испарения ее необходимо подливать;
  • между тарелкой и грибами не должно быть воздуха, именно поэтому она должна быть плоской и уложена поверх лоскута ткани;
  • гнет и лоскут нужно промывать каждую неделю под проточной водой;
  • стенки банки или кадки с такой же периодичности протирать с уксусом;
  • не пренебрегайте специями и листьями, которые обычно рекомендуются: хрен и чеснок обладают прекрасными фунгицидными свойствами.

Кроме того млечники, например, грузди и волнушки предварительно обязательно вымачивают.

Укладывают грибы для соления плотно, срезом вниз. Через каждые 5 см обязательно пересыпают солью (из расчета 40— 60 г на 1 кг свежих грибов) с пряностями по вкусу (лавровым листом, перцем, чесноком). На дно и наверх тары кладут пряности, последними должны идти листья хрена – поверх стелют лоскут и придавливают грибы грузом. Для этого используют плоскую тарелку, деревянный диск по размеру горлышка, а сверху ставят что-нибудь тяжелое, что не растворится в рассоле.

Соблюдая условия, в результате можно получить настоящий деликатес на праздничный стол. И даже, если верхняя часть соленых грибов немного заплесневела, это не причина опускать руки. Сохранить остальные трофеи «тихой» охоты вполне возможно.

  • тщательно продезинфицируйте посуду под засолку. Банки лучше простерилизовать, а большие емкости вымыть с содой или уксусом, обдать кипятком;
  • не используйте металлическую посуду и оцинкованную жестяную, лучше выбрать стеклянную или эмалированную посуду с неповрежденной эмалью, а также в деревянных кадки;
  • не жалейте для соления грибов соли. Если вас смущает, что в ингредиентах ее слишком много, помните – их всегда можно отмочить;
  • жидкость должна полностью покрывать верхний слой и гнет. По мере испарения ее необходимо подливать;
  • между тарелкой и грибами не должно быть воздуха, именно поэтому она должна быть плоской и уложена поверх лоскута ткани;
  • гнет и лоскут нужно промывать каждую неделю под проточной водой;
  • стенки банки или кадки с такой же периодичности протирать с уксусом;
  • не пренебрегайте специями и листьями, которые обычно рекомендуются: хрен и чеснок обладают прекрасными фунгицидными свойствами.

Как спасти засоленные огурцы, если на них появился белый налет

При обнаружении на засоленных огурцах белого налета не стоит сразу же жалеть об испорченном продукте. Для начала нужно определить природу данного налета, то есть выяснить – это плесень или молочная кислота.

Образование молочной кислоты на солении вполне нормальный процесс. Если огурцы планируется еще некоторое хранить в рассоле, то рекомендуется их промыть под проточной водой, сложить в чистую банку и залить свежим рассолом. Если же домашнее соление хранится в большой таре (бочке), то можно ограничиться промыванием только верхнего ряда огурчиков.

Для борьбы с белой гнилью при вскрытии банки с огурцами, рекомендуется в свежий рассол добавить горчичный порошок или семена горчицы. Это предотвращает образование налета и делает огурчики более хрустящими. Рассол может стать немного мутным, но это никак не отразиться на вкусе продукта. С этой же целью в банку кладется корень хрена, а сверху накрываются листьями хрена.