7 рецептов с питательной китайской капустой пак чой

Любой увлеченный огородник время от времени пробует выращивать новые культуры на своем огороде. Сегодня, когда семена можно найти даже тех растений, которые ни при каких условиях не вырастут в средней полосе, уж очень много соблазнов. А, если известно, что вполне можно вырастить новое овощное растение, почему же не попробовать.

Ботаническое описание

В Поднебесной этот вид капусты появился больше 1500 лет назад. К слову, культура распространена и в Северной Америке, где ее культивируют больше века. Ниже представлено краткое ботаническое описание растения, которое поможет не спутать “масляный овощ” с другими визуально схожими жителями дачной грядки.

  • Стебель. Имеет утолщенную у основания форму. Может быть белого цвета. Однако нередко встречаются сорта с фиолетовым, розоватым или кремовым стеблем.
  • Листья. По форме напоминают ложку. Имеют темно-зеленый цвет. У основания белые. Именно за это свойство данный вид капусты в некоторых регионах Китая так и называют — “белый овощ”.
  • Розетка. Высота и диаметр розетки зависят от сорта овоща. Максимальная высота — полметра. Максимальный диаметр — 45 см.

В некоторых источниках культура фигурирует под названием горчичная или сельдерейная капуста. Такое прозвище пак-чой получила за приятное послевкусие и пикантные основные нотки.

Как ухаживать за подрастающими всходами этого вида капусты

Необходимы регулярные поливы, прополки. Можно выращивать, замульчировав грядку скошенной травой или просто богатым компостом. Так лучше сохранится влага, которой может не хватить растениям, если будет засуха, а хозяева далеко.

В бороздки между растениями надо подсыпать золу. Это помогает уберечь овощ от вредителей.

Растет капуста быстро, и первые листья с черешками можно уже получить через 30-40 дней. Можно вырывать кустик целиком. Но можно и срезать листья, оставив кустик расти. Есть шанс, что нарастут новые листья, если хватит питательных веществ, и погода позволит. Я не подкармливаю быстро растущие растения, не хочу есть не переработанные удобрения. Но выбор за вами.

Если листья капусты промыть, дать стечь воде. Потом завернуть их во влажное полотенце, то в таком виде капуста может храниться неделю на полке холодильника. Но не думаю, что так долго она у вас залежится, если вы распробуете её.

Листья лучше всего идут в салаты. А черешки можно даже тушить. Но, считаю, что лучше эту капусту съедать в сыром виде.

Среди всех видов капуста пак-чой считается чемпионом по витамину А. Для тех, кто не любит морковь, пак-чой может оказаться главным поставщиком этого витамина. Других витаминов в этой капусте тоже достаточно для того, чтобы мы её употребляли в пищу почаще. А научиться её выращивать не так уж и сложно.

Александра Соболевская, сайт

Понравилась статья? Подпишись на получение обновлений по электронной почте или на RSS

Описание товара

Пак-чой

Пак-чой, Бок-чой, или Китайская листовая капуста (Brassica rapa сорт chinensi)

У пак-чоя не бывает кочанов, вместо этого у него вокруг центральной почки формируются гладкие, тёмно-зелёные листья на толстых стеблях. 

Выращивают в домашних условиях и в открытом грунте.

Это родственник мангольда, популярный в азиатской кухне. По вкусу напоминает пекинскую капусту, но более сочное и острое, и темно-зелеными кончиками с терпким вкусом. Кончики листьев рвут, а белую часть режут соломкой и заправляют острыми, пряными соусами.

Пак-чой в открытом грунте

Главная особенность этой капусты — это высокое содержание в ней очень полезной аминокислоты — лизина, который содержится в этом овоще в большом количестве. Еще одним достоинством этой капусты является наличие в ней витаминов А, В1 и В2, РР и С в высокой концентрации. Немаловажно и наличие в ней железа, лимонной кислоты, фосфора, калия и магния. Существуют два основных вида китайской капусты пак-чой: один — с темно-зелеными листьями и белыми черешками, а второй — полностью светло-зеленый.

Капуста пак-чой — скороспелый сорт, после высадки на грядку она готова к употреблению уже через 25-30 дней.

Посадка: Из-за слабой корневой системы пак-чой плохо переносит пересадку, поэтому часто семена высаживают под плёночное укрытие непосредственно в открытый грунт. Посев осуществляют весной (в конце апреля). Оптимальная схема посадки 30 на 40 см, глубина погружения семян — 2 см. В лунку рекомендуется помещать 2-3 семени. Всходы появляются через 7-10 дней. Для увеличения урожайности капусту высевают несколько раз с интервалом в 8-10 дней. При выращивании рассады используют торфяные горшочки с питательной смесью. Землю в емкостях хорошо взрыхляют (это облегчает рост рассады). В открытый грунт саженцы высаживают через 20-25 дней (к этому времени должно образоваться три-четыре настоящих листочка). Оптимальное расстояние между саженцами – 25 см. 

Китайская капуста

Капуста китайская (Пак чой, Бак чой) обладает полезными, лечебными свойствами растворять чужеродные белки, попадающие в кровь человека, применяется в составе биологически активной добавки (БАД) к пище в капсулах.

Читайте также:  Сорт помидоров «Пузата хата»: характеристика, агротехника выращивания

Латинское название: Brassica rapa.

Английское название: Bok choy, Pak-choi, Chinese cabbage.

Семейство: Капустные — Brassicaceae.

Народные названия: Бок чоу.

Ботаническое описание: китайская же капуста образует только листовую розетку, чаще меньших размеров, чем пекинская (диаметр 20-60 см, высота 15-55 см). Гладкие, небольшие, овальной формы листья плотные, без опушения, с развитыми мясистыми черешками. Черешки белой или зеленой окраски, широкие, длиной 10-35 см, направленные или приподнятые вверх. Существует розеточная разновидность китайской капусты — та-цай. Китайская капуста обычно однолетнее растение, хотя отдельные сорта формируют белый съедобный корнеплод конической или округло-конической формы (массой 100-200 г) и развиваются по двулетнему типу. Различают два вида: белочерешковая и зеленочерешковая. Своей формой она не образует кочан. Листья китайской капусты формируются в виде розетки с большим утолщением внизу и тонкими кончиками вверху.

Ареал обитания: родина китайской капусты – Китай. Она особенно популярна в Китае, Корее, Средней Азии и Японии.

Китайская капуста — полезные свойства и применение

Капуста китайская (Пак чой, Бак чой) входит в состав препарата — БАД NSP в капсулах Грепайн с синергист-протекторами в капсулах, производимого в США по международному стандарту качества GMP для лекарственных средств.

Капуста китайская (Бак чой, Пак чой) в составе препарата — БАД в капсулахПищевая ценность 100 г китайской капусты

  • Вода — 95.3 г
  • Углеводы — 2.2 г
  • Жиры — 0.2 г
  • Белки — 1.5 г
  • Пищевые волокна (клетчатка) — 1.0 г

Содержание витамин в 100 грамм китайской капусты

  • Витамин А (бета каротин) — 4468IU
  • Витамин В1 (тиамин) — 0.0 мг
  • Витамин В2 (рибофлавин) — 0.1 мг
  • Витамин В3 (никотиновая кислота) — 0.5 мг
  • Витамин В4 (холин) — мг
  • Витамин В5 (пантотеновая кислота) — 0.1 мг
  • Витамин В6 (пиридоксин) — мг
  • Витамин В9 (фолиевая кислота) — мкг
  • Витамин С (аскорбиновая кислота) — мг
  • Витамин Е (альфа токоферол) — мг
  • Витамин К (филлохинон) — мкг

Минералы (макро- и микроэлементы)

  • Калий — 119.6 мг
  • Кальций— 105.4 мг
  • Магний — мг
  • Натрий — 65.5 мг
  • Цинк — 0.2 мг
  • Железо — мг
  • Йод — мг
  • Фтор— мкг
  • Селен — 0.5 мкг

Главное полезное свойство китайской капусты – высокое содержание лизина – незаменимой для человеческого организма аминокислоты, которая редко встречается вообще в овощных растениях. А лизин резко повышает сопротивляемость организма человека к заболеваниям и обладает способностью растворять чужеродные белки, попадающие в кровь человека.

Благодаря низкой калорийности, капусту китайскую широко применяют при диетическом питании, китайская капуста рекомендуется больным гипертонией и ожирением, страдающим плохой работы кишечника.

По количеству питательных веществ, витаминов, минеральных солей она близка к пекинской капусте. Из листьев готовят салаты, голубцы, супы, а черешки отваривают, тушат, обжаривают.

Противопоказания. Не обнаружены.

Выбор сортов

Технология выращивания пекинской капусты включает правильный выбор сортов – урожайных и адаптированных к конкретным погодным условиям, которые различаются в отдельных регионах. Рынок предлагает длинный список сортов и гибридов, отличающихся урожайностью, вкусом, пищевой ценностью, устойчивостью к патогенам и физиологическим нарушениям, стабильностью при хранении, морфологическими особенностями – высотой и формой головок и их внутренним окрашиванием.

Наиболее важные признаки хорошего сорта ранней пекинской (китайской) капусты:

  • срок созревания,
  • урожайность,
  • низкая чувствительность к неблагоприятным внешним условиям (в основном, к температуре),
  • низкая подверженность преждевременному прорастанию цветоносов,
  • формирование стройных и ровных головок,
  • хорошее окрашивание головки,
  • мягкий, сладкий вкус;
  • отсутствие тенденции создавать слишком рыхлые головки.

Ранние гибриды, характеризующиеся хорошей устойчивостью:

  • Чинчин F1 Chinchin,
  • Касуми F1 Kasumi,
  • Мирако F1 Mirako,
  • Оптико F1 Optiko,
  • Ориент сюрпрайз F1 Orient Surprise,
  • Спринкин F1 Sprinkin,
  • Старко F1 Starko,
  • Витимо F1 Vitimo.

Сорта капусты для осеннего сбора и длительного хранения должны характеризоваться следующими качествам:

  • сохранностью головок при транспортировке и хранении;
  • большая плотность – плотное прилегание листьев;
  • закрытый кончик головки;
  • равномерное окрашивание наружных листьев;
  • устойчивость к болезням во время выращивания (включая килу, мучнистую росу, черную пятнистость или альтернариоз);
  • низкая подверженность болезням хранения (включая мокрую гниль);
  • устойчивость к осенним заморозкам;
  • выровненная форма головки;
  • высокая урожайность.

Устойчивые гибриды капусты для длительного хранения:

  • Билко F1 Bilko,
  • Паркин F1 Parkin,
  • Сторкин F1 Storkin,
  • Сторидо F1 Storido,
  • Юки F1 Yuki.

В селекционерами выведены гибриды и сорта с различной степенью устойчивости к болезням, в том числе мало восприимчивые к некоторым заболеваниям, например:

Гибриды, устойчивые к: Названия
капустной киле
  • Билко F1 Bilko,
  • Ориент (восточный) Экспресс Orient Express F1,
  • Спринкин F1 Sprinkin,
  • Юки F1Yuki.
ложной мучнистой росе
  • Голд Раш F1Gold Rush,
  • Грин Рокет F1Green Rocket.
черной пятнистости
  • Ориент (восточный) Экспресс Orient Express F1,
  • Ориент Сюрпрайз F1Orient Surprise.
бактериальным заболеваниям
  • Голд Раш Gold Rush F1,
  • Юки Yuki F1.
краевому некрозу листьев
  • Чунг Кванг F1 Chung Kwang,
  • Голд Раш Gold Rush F1,
  • Юки F1Yuki.

Другие популярные сорта

Как выглядит пак-чой

Наверное, условно, пак-чой можно назвать листовой капустой, потому как, собственно, употребляемой частью является неплотный вилок капустных листьев, ради которого и стараются овощеводы. Ее иногда принимают за особый вид зелени или за салат, но на самом деле это капуста.

Читайте также:  Как Заморозить Зелень На Зиму В Морозилке Базилик, Сельдерей, Укроп

Чем полезна

Питательность и низкокалорийность – основные привлекательные свойства этой капусты в плане полезности. Она насыщает микроэлементами и снабжает организм клетчаткой, что в свою очередь способствует очищению от шлаков и снижению холестерина. Аскорбиновая кислота, содержащаяся в листьях пак-чой, помогает улучшить эластичность сосудов, а витамин С улучшает сопротивляемость организма и необходим для синтеза коллагена, который обеспечивает обновление и упругость кожи. Кроме того, пак-чой содержит витамины А, К и РР.

Особенности выращивания

Для выращивания пак-чой используют рассадный и безрассадный методы. Капуста созревает очень быстро и готова к употреблению уже через месяц – в Азии собирают урожай несколько раз за сезон.

Рассадный способ используют при ранневесеннем получении урожая, когда капуста высаживается из рассадных горшочков в парники. Но этот вид капусты хуже других переносит пересадку, поэтому необходимо увеличивать количество рассады на случай ее плохой приживаемости.

При наступлении постоянного тепла пак-чой можно высевать в бороздки. Для сбора урожая листьев капусты постоянно посев делают с интервалом в пару недель. Глубина высева семян – 3 см. Посадки располагают по бороздам с расстоянием 25-30 см  одна от одной или в лунки с тем же расстоянием друг от друга

Почва для выращивания пак-чой может быть удобренной или даже хорошо обработанной без внесения удобрений. Некоторые огородники успешно используют сидераты для улучшения качества и структуры почвы, однако высаживать капусту после горчицы, заделанной в почву по осени в качестве удобрения, не желательно, так как увеличивается вероятность заболеваний.

Так как сочные капустные листья могут привлекать блошек, а их обработка химикатами категорически нежелательна, то используют опудривание золой, обработку настоями трав. Кстати, посыпку золой можно произвести сразу после посева – так не только будут просматриваться ряды или лунки, но и обеспечится первая защита от зимующих в почве вредителей.

Пак-чой – овощ, который приносит максимальный урожай с уменьшением светового дня, поэтому при ее выращивании следует быть готовым к тому, что при посеве в апреле капуста сформирует листья и выбросит стрелку для цветения, а та, которая будет посеяна в июле, не выбросит цветочных стрелок и принесет лучший урожай.

Пак-чой употребляют в свежем виде, добавляют в салаты, первые и вторые блюда и замораживают. Выращивание капусты пак-чой разнообразит не только блюда, приготавливаемые из собранного урожая, но и грядки – ухоженная зеленая листва капусты смотрится сочно и аппетитно.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях!

Приглашаю Вас в группу на для дачников, садоводов: «Загородные хобби»

Вредители и болезни

Выращивание капусты пак-чой, как и других овощных культур, не проходит без атаки вредителей. Больше всего растение любят крестоцветные блошки, слизни и капустная белянка. Они начинают уничтожать овощ еще на стадии его развития, питаясь молодыми саженцами.

Предупредить нападки крестоцветной блошки можно, если проводить рыхление и обильный полив почвы до и после высадки растений. Также поможет укрытие рассады агроволокном. Опасен вредитель для капусты тем, что насекомые прогрызают в листьях   большие дыры, они постепенно отмирают, что существенно ослабляет молодой росток. При первых появлениях вредителей на грядках, посадку присыпают золой или смесью золы и табачной пыли в равных пропорциях.

Капустная белянка проявляется в виде маленьких порхающих с места на место мотыльков. Причем вред растениям приносят не они, а гусеницы, которые появляются из высаженных под листьями яиц. Борьба с ними ведется путем отпугивания табачной пылью. Нужно регулярно осматривать обратную сторону листьев и убирать с них яйца белянки.

Слизни или дождевые улитки могут снизить урожай, поеданием листвы пак-чой. Предотвратить их атаки можно механическим способом, т.е. собирая особей вручную. Есть также много вариантов химических препаратов и ловушек. Из последних, это приманки из отрубей, настоянные на спирте. Их раскладываются на грядках в соответствии с инструкцией.

Выращивание в теплице

В теплице продуктивнее выращивать пекинскую капусту через рассаду — быстрее получим урожай. Поскольку созревает растение быстро (40–55 дней в среднем), её можно посадить между рядами томатов или огурцов. Она успеет созреть и покинуть теплицу, пока соседи подрастут.

Пекинская капуста в теплице — отличный «уплотнитель» для томатов и огурцов

Главная трудность выращивания пекинской капусты в теплице — это высокая температура в дневное время. Оптимальная для этой культуры температура — 20 оС.

Высадка рассады

Пекинская капуста плохо переносит пересадку, поэтому рассаду надо сразу высаживать в отдельные ёмкости. Высадкой семян нужно заняться уже во второй половине марта. Оптимальным вариантом будет их посадка в торфяные горшочки. Тогда при высадке в грунт корневая система не будет повреждаться.

Грядки нужно приготовить осенью. Этой культуре нужна нейтральная почва с Ph кислотностью — 6,7–7,4. Хорошо подходит суглинок. Если кислотность больше, внесите известь или доломитовую муку. Весной при перекопке внесите по ведру компоста или перегноя на каждый м2. На кислой почве пекинская капуста будет поражаться килой — распространённым заболеванием растений.

Читайте также:  13 видов капусты: описание и характеристика

Высадка семян китайской капусты на рассаду должна производиться с соблюдением следующих правил:

  1. Сухие семена нужно высаживать во влажную почву без предварительного замачивания.
  2. В лунку глубиной 1,5 см положить по 2–3 семечка.
  3. Расстояние между рядами — примерно 30 см для ранних сортов и 40 см — для поздних. Такое же расстояние должно быть между растениями.
  4. Поливать умеренно, не допуская переувлажнения и пересыхания почвы.
  5. При появлении третьего листочка удалить из лунки более слабые растения, оставив один сильный росток.

При выращивании через рассаду в грунт можно высаживать сеянец с шестью листьями (на четвёртой неделе жизни).

Если растения посадить слишком густо, то они не станут завязывать кочан, а будут расти в форме листового салата.

Обеспечение полива

Пекинская капуста влаголюбива. Поливать её надо 2–3 раза в неделю. Лучше всего обустроить ей капельный полив. Для сохранения влаги землю нужно укрыть мульчей, например, соломой.

Внесение удобрений

Удобрения надо использовать осторожно, потому что эта капуста легко копит нитраты. Достаточно внести подкормку в почву перед посадкой. В процессе роста удобрять капусту необязательно. Лучше всего пекинской капусте подходят азотсодержащие удобрения: коровяк, настой сорняков или комплексные минеральные удобрения.

Я использую только настой золы: 300 г древесной золы на ведро воды, настаивать сутки.

Для предотвращения накопления нитратов важно, чтобы после последней подкормки прошло не менее двух недель до уборки урожая.

Дважды капусту можно окучить: через 20 дней после посадки, а потом ещё через 10 дней. Корневая система «пекинки» поверхностная, так что обрабатывать землю вокруг неё надо осторожно.

Впрочем, если не хотите окучивать, то и не делайте этого, я просто рыхлю почву вокруг растений, удаляя сорняки, и моя капуста ничего не имеет против.

Болезни и вредители, борьба и профилактика

Капуста хорошо противостоит основным болезням. Из вредителей может поражаться:

  • Крестоцветной блошкой. Вредитель прогрызает в листьях большие дыры. Бороться можно при помощи золы или золы и табачной пыли (1:1), которыми присыпают грунт. Ещё одним методом является укрытие молодых ростков агроволокном.
  • Капустной белянкой. Опасными для капусты являются не сами бабочки, а их гусеницы. Для борьбы подойдёт табачная пыль. Листья с яйцами вредителя нужно удалить.
  • Слизни и улитки. Удаляют либо вручную, либо при помощи специальных приманок, которые можно приобрести в магазине и разложить между рядами.

Картофельный салат с лососем и капустой пак чой

Картофельный салат с лососем и капустой пак чой

Приятного аппетита!

Ваша оценка:ПрофиЛекторий в сети:

  • Нажмите для печати (Открывается в новом окне)
  • Послать это другу (Открывается в новом окне)
  • Нажмите здесь, чтобы поделиться контентом на Facebook. (Открывается в новом окне)
  • Нажмите, чтобы поделиться записями на Pinterest (Открывается в новом окне)
  • Нажмите, чтобы поделиться в Yandex (Открывается в новом окне)
  • Нажмите, чтобы поделиться в WhatsApp (Открывается в новом окне)
  • Нажмите, чтобы поделиться на Twitter (Открывается в новом окне)
  • Нажмите, чтобы поделиться в Telegram (Открывается в новом окне)

Похожее

Метки: Безглютеновая диета, Блюда с китайской капустой пак чой, Здоровое питание, Контроль за весом, Крестоцветные овощи, ПрофиЛекторий, Профилактика раковых заболеваний, Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний, бок чой, RusAmWellnessPosted in: Аппетайзеры, Без глютена, Зеленые листовые и капустные овощи, Зеленые овощи, Питание, Рецепты

Факторы правильного ухода

В уходе китайская капуста пак-чой, выращивание которой под силу даже неопытному огороднику, нетребовательна. Желательно периодически рыхлить грунт, делая это очень аккуратно, ведь у китайской капусты корневая система расположена близко к почвенной поверхности. Важно своевременно поливать растения, без излишеств: не заливать землю, но и не допускать ее пересыхания. Средняя норма полива в августе-сентябре месяце составляет 15-20 литров на квадратный метр. Чуть больше воды следует расходовать в процессе завязывания розеток.

Факторы правильного ухода

Как и любое растение, капуста пак-чой, отзывы о которой носят положительный характер, нуждается в периодических подкормках, направленных на активацию роста и увеличение ожидаемого урожая. В процессе вегетации растение рекомендуется подкормить один-два раза жидким травяным раствором либо настоем коровяка. Важно обеспечить подкормки после затяжных дождей.

Подкормка

После того как капуста бак прижилась на грядке, подкармливать ее нет нужды. Но если земля, на которой растет капуста, слишком бедная, то тогда лучше сделать прикорм.

Для прикорма можно использовать следующие вещества:

  • Древесная зола. На 1 ведро воды добавляем 1 стакан золы, хорошо перемешиваем и поливаем.
  • Навоз. Разводим 1 к 10.
  • Органическая мульча (биомасса растений, лежащая на грядке).
  • Органоминеральные смеси.

Главное, при использовании прикорма, правильно соблюдать пропорции, чтобы не навредить овощу. Все должно быть в меру!